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Alimentos y bebidas

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Descripcion basica de la tecnica


Podemos definir la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas o locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados. Cuando hablamos de cocina industrial, no debemos pensar solo en la zona caliente donde se elaboran o cocinan los alimentos, sino que todos los locales anexos con sus equipamientos deben considerarse como cocina o zona de cocina, independientemente de que estén unidos o separados, estos cuartos son entre otros la pastelería, el cuarto de verduras, el cuarto frío, la plonge, etc. El departamento de cocina es seguramente el más complejo por la diversidad de elaboraciones que en ella se desarrollan, diversidad que hace que estas elaboraciones se preparen en zonas independiente entre sí, pero que forman parte de un conjunto que denominamos área de cocina

Presentacion de video: .

 

 

 

 

creadora : MARIA FERNANDA GAMEZ CORTEZ

Tecnica : ALIMENTOS Y BEBIDAS

Grado : 1101 JORNADA TARDE

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA SUMAPAZ